Unsweet candy – Molekulare Küche mit Algenzuckern

Wie werden Algenzucker abgebaut und auf welche Weise lassen sich diese Umwandlungsprozesse für uns Menschen nutzbar machen? In der Lecture Performance wird der wissenschaftliche Vortrag von Dr. Marie-Katherin Zühlke über die Nutzbarkeit von Algen von den beiden Künstlerinnen Astrid Brünner und Susanne Gabler performativ begleitetet. Sowohl die Herstellungsprozesse von Algenprodukten als auch ihre Anwendungsgebiete werden auf verschiedenen Ebenen veranschaulicht. Während der Präsentation erlebt das Publikum unter anderem, wie aus Alginat Bubbles gefertigt und im farbenfrohen Cocktail zur Verkostung gereicht werden.

Moderation: Dr. Tjorven Hinzke